廚房英語教學：煮飯、買餸、清潔必學英語詞彙大全｜外傭溝通零障礙
為什麼外傭廚房英語是香港家庭的必修課？
在香港，雙職家庭普遍，廚房日常幾乎全交由現職外傭打理。然而，僱主與家傭之間的英語溝通落差，往往是廚房大小意外的根源：一句 “boil” 被理解成 “steam”，結果該烚的菜變成蒸；買餸時把「半斤」說成 “half a pound”，份量少了一半；清潔指令含糊，爐頭油漬長期未清。這些看似瑣碎的分歧，日積月累便會影響飲食質素與家庭關係。
事實上，外傭廚房英語並非要求家傭具備流利會話能力，而是掌握一套「場景化、可即時應用」的核心詞彙與句型。外傭日常英語的學習邏輯亦一樣——按煮飯、買餸、清潔三大場景分類學習，配合實物與動作示範，遠比零散背單字有效。本文正是按此架構編排，讓僱主與家傭都能快速上手。
香港家庭最常遇到的 3 大廚房溝通障礙
- 烹飪動詞混淆：boil（烚）、steam（蒸）、stew（燉）讀音與概念相近，家傭容易憑猜測執行，導致煮法出錯、口感全變。
- 買餸單位表達不一：香港街市慣用「斤」與「兩」，超市則用磅與公斤，家傭若不熟悉 catty、pound、kilo 的分別，容易買錯份量或超支。
- 清潔標準與指令含糊：「抹乾淨」與 “wipe”、“scrub”、“rinse” 程度差別極大，缺乏具體指示句，清潔效果自然與僱主期望有落差。
學習外傭廚房英語的正確方法（步驟清單）
- 先學動詞，後學名詞：烹飪與清潔的動作動詞數量有限，先掌握 boil、fry、wipe、mop 等核心動詞，溝通即時見效。
- 再學高頻食材與用具名稱：由每日必用的食材與鍋具開始，避免一次過灌輸大量低頻詞彙。
- 配合動作示範：說 “stir-fry” 的同時實際翻炒一次，讓家傭把聲音與動作連結，記憶更牢固。
- 貼標籤輔助：在調味料瓶、清潔劑、儲物櫃貼上中英雙語標籤，製造每日重複接觸的機會。
- 每週複習一次：固定時段重溫本週學過的詞彙與句型，並在實際家務中抽查應用。
煮飯英語必學詞彙與句型
煮飯英語的核心是「動詞準確」。同一種食材，用錯烹飪動詞，出來的效果可以完全不同。以下先整理最常用的烹飪動作，再配合實用句型，讓僱主可以即學即用。同時提醒一點：外傭英語發音方面，boil 與 broil、steam 與 steam 的長短音，以及 fry 與 fly 的分別，都是常見誤解來源，建議配合下方表格的粵語近似讀音輔助教學。
常用句型範例：
- Please boil the water first.（請先煲水。）
- Stir-fry the vegetables for 3 minutes.（蔬菜快炒三分鐘。）
- Steam the fish for 8 minutes, then turn off the heat.（魚蒸八分鐘後熄火。）
- Please do not deep-fry the chicken tonight.（今晚雞肉不要炸。）
烹飪方式與動作英語對照表
| 中文 | 英語 | 粵語近似讀音 | 例句 |
|---|---|---|---|
| 烚／水煮 | boil | boil（近似「煲爾」） | Boil the eggs for 8 minutes. |
| 蒸 | steam | steam（近似「士添」） | Steam the fish, not fry it. |
| 煎 | pan-fry | pan-fry（近似「彭快」） | Pan-fry the tofu until golden. |
| 炒 | stir-fry | stir-fry（近似「士他快」） | Stir-fry the vegetables for 3 minutes. |
| 炸 | deep-fry | deep-fry（近似「地甫快」） | Do not deep-fry the fish tonight. |
| 焗／烤 | bake / roast | bake（近似「北」）／roast（近似「路士」） | Bake the chicken at 200°C. |
| 燉 | stew | stew（近似「士刁」） | Stew the beef for two hours. |
| 切 | chop / slice | chop（近似「桌」）／slice（近似「晒士」） | Slice the pork thinly. |
廚房用具與調味料英語詞彙
用具類：wok（鑊）、pot（煲）、pan（平底鍋）、steamer（蒸籠）、chopping board（砧板）、knife（刀）、spatula（鑊鏟）、ladle（湯勺）、colander（隔水篩）、rice cooker（電飯煲）、microwave（微波爐）、oven（焗爐）。
調味類：salt（鹽）、sugar（糖）、soy sauce（豉油）、oyster sauce（蠔油）、sesame oil（麻油）、vinegar（醋）、pepper（胡椒粉）、cornstarch（生粉）、cooking oil（食油）、garlic（蒜頭）、ginger（薑）、spring onion（蔥）。
食材類：rice（米）、noodles（麵）、pork（豬肉）、beef（牛肉）、chicken（雞肉）、fish（魚）、egg（蛋）、tofu（豆腐）、vegetables（蔬菜）。建議在儲物櫃與雪櫃門貼上雙語標籤，並附上實物圖片，方便家傭對照記憶。
買餸英語實戰指南
買餸英語的難點不在詞彙量，而在「數量與單位」以及「情境應對」。香港街市與超市的購物用語各有一套慣例，家傭若能掌握基本句型，便能準確傳達僱主需要。這部分亦屬於外傭日常英語中最實用的範疇，建議僱主每次買餸前，用簡單英語寫下購物清單，讓家傭邊買邊學。
數量與單位表達：
- a catty（一斤）／half a catty（半斤）
- a pound（一磅）／half a kilo（半公斤）
- a bunch of（一把，如菜、蔥）／a piece of（一件）
- a dozen（一打）／a pack of（一包）
街市買餸常用句型與對話範例
| 情境 | 英語句型 | 中文意思 |
|---|---|---|
| 詢問價格 | How much is one catty of pork? | 豬肉一斤幾多錢？ |
| 指定數量 | Please give me half a catty of prawns. | 請給我半斤蝦。 |
| 要求新鮮度 | Is this fish fresh today? | 這條魚今天新鮮嗎？ |
| 要求處理食材 | Please clean and cut the fish for me. | 請幫我處理好條魚。 |
| 超市結帳 | Where is the checkout counter? | 收銀處在哪裡？ |
食材英語詞彙分類清單
蔬菜（高頻優先）：Chinese cabbage（白菜）、bok choy（菜心）、lettuce（生菜）、tomato（番茄）、potato（薯仔）、carrot（紅蘿蔔）、onion（洋蔥）、cucumber（青瓜）。
肉類：pork（豬肉）、pork chop（豬扒）、minced pork（免治豬肉）、beef（牛肉）、chicken breast（雞胸）、chicken wings（雞翼）、lamb（羊肉）。
海鮮：fish（魚）、prawn（蝦）、crab（蟹）、squid（魷魚）、clam（蜆）、oyster（蠔）、salmon（三文魚）。
生果：apple（蘋果）、banana（香蕉）、orange（橙）、watermelon（西瓜）、mango（芒果）、grape（提子）。
乾貨：dried mushroom（冬菇）、dried scallop（瑤柱）、rice vermicelli（米粉）、noodles（麵條）、seaweed（紫菜）、red dates（紅棗）。
家傭清潔英語：打掃、洗衣、收納必備詞彙
家傭清潔英語的關鍵，在於把模糊的「抹乾淨」轉化為具體可執行的指示。清潔動作動詞包括：wipe（抹）、scrub（刷洗）、sweep（掃地）、mop（拖地）、rinse（沖洗）、polish（拋光）、disinfect（消毒）、air-dry（晾乾）。清潔用品方面：detergent（清潔劑）、bleach（漂白水）、sponge（海綿）、cloth（抹布）、mop（地拖）、broom（掃把）、dustpan（垃圾鏟）、garbage bag（垃圾袋）。
指示句型範例：Please wipe the kitchen counter with a damp cloth.（請用濕布抹廚房檯面。）Please scrub the wok with hot water.（請用熱水刷洗隻鑊。）
在外傭照顧英語的整體框架中，清潔與收納往往與照顧長者、小朋友的日常重疊，例如清潔玩具、消毒餐具等，因此這部分的詞彙亦應與育兒及家居安全用語一併學習。
清潔指示句型與步驟英語範例
| 步驟 | 英語指示句 | 中文意思 |
|---|---|---|
| First（首先） | First, sweep the floor and collect the rubbish. | 首先掃地並收集垃圾。 |
| Then（然後） | Then, mop the floor with clean water. | 然後用清水拖地。 |
| Next（接著） | Next, wipe the dining table with a damp cloth. | 接著用濕布抹餐桌。 |
| Finally（最後） | Finally, rinse the cloth and hang it to dry. | 最後沖洗抹布並晾乾。 |
洗衣與收納英語詞彙速查
衣物分類：white clothes（白衣）、coloured clothes（有色衣物）、delicates（纖細衣物）、bed linen（床單被鋪）、towels（毛巾）、uniform（制服）。
洗滌標籤術語：machine wash（機洗）、hand wash only（只可手洗）、do not bleach（不可漂白）、tumble dry low（低溫乾衣）、iron on low heat（低溫熨燙）、dry clean only（只可乾洗）。
收納位置表達：top shelf（頂層）、bottom drawer（底層抽屜）、wardrobe（衣櫃）、storage box（儲物箱）、kitchen cabinet（廚櫃）、under the sink（鋅盆下方）。
如何讓外傭快速記住廚房英語？（學習資源與技巧）
外傭英語學習要見效，關鍵是「低門檻、高頻率」。與其安排一次過兩小時的課堂，不如把學習融入每日家務流程。以下三項技巧，僱主在家即可實行，無須額外教材。同時提醒，若家傭的外傭英語發音基礎較弱，建議由慢速朗讀開始，配合動作示範，逐步建立信心，再銜接正規的英語課程。
免費資源方面，可善用 YouTube 上的英語烹飪短片（配合英文字幕）、發音練習 App，以及自行製作的 printable 詞彙卡，貼於廚房當眼位置。若家傭有意報讀正規課程，市場上的課程費用一般可安排分階段繳付，減輕一次性開支壓力。另需留意，家傭若日後離職，長期服務金須連續受僱滿5年且非嚴重過犯離職方符合資格，僱主在規劃培訓與聘用安排時宜一併考慮。
3 個在家就能做的英語教學技巧（步驟清單）
- 貼標籤：在調味料、清潔用品、儲物櫃貼上中英雙語標籤，讓家傭每日重複接觸，自然累積外傭廚房英語詞彙。
- 每日一句：每天教一句實用指示句，例如 “Please wipe the counter.”，並要求家傭即日在家務中應用一次。
- 角色扮演買餸：模擬街市情境，由僱主扮演檔主、家傭練習詢問價格與數量，提升實戰信心與會話流暢度。
常見問題 (FAQ)
Q：外傭完全不懂英語，應該從哪些廚房詞彙開始教？
A：優先教高頻動詞（boil、fry、wipe、mop）及每日接觸的食材名稱，配合實物示範與動作演練，比一次過背大量詞彙更有效。
Q：買餸英語中，「斤」和「磅」怎樣用英語表達？
A：「斤」是 catty，「磅」是 pound，「公斤」是 kilo。可說：Please buy one catty of pork. 或 Ask for half a kilo of prawns.
Q：如何改善外傭英語發音，避免廚房溝通誤會？
A：用粵語近似讀音輔助、慢速重複關鍵字、配合動作示範，並鼓勵現職外傭使用發音 App 每日練習，減少 boil 與 steam 等易混淆讀音造成的誤解。